第十章 那就做个回锅肉

第十章那就做个回锅肉

何雨柱回头看着不断起哄的师兄弟，他心里知道大家为什么会这么激动。

傻柱做徒弟这么久，一直都在学艺中，大家每天朝夕相处的对彼此的能力大都有点了解。

在他还没有来的时候，傻柱就已经切了两年的配菜。

但是刀工还是一如既往毫无长进，他们只当是正常的。

毕竟出于各种原因，学厨的人回到家不一定有那个练习的机会。

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只是没想到，原以为何雨柱还要再学上一段时间，他就给他们来了个这么大的惊喜。

虽然说在这过程中，田富海也会偶尔让练习刀工的徒弟们尝试着炒个菜。

但这种机会是少之又少。

眼下竟然正式让何雨柱上灶，就代表这是给了他一个天大的机会。

要是今天傻柱能够证明自己不出差错，那么上一级的事情就是板上钉钉了！

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想明白了这里面的道理，何雨柱深吸了一口气：

“师父，我该做什么菜？”

看来何雨柱这是打算接受考验了。

田富海满意的点点头，心里也在想这个问题。

既然要摸清楚傻柱的实力，那不如就选个难一点的菜，看看他做的怎么样。

“做回锅肉吧，我记得上次我教过你们。”

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田富海说完，其他师兄弟们都唏嘘一片。

“师父是会出题的，上次教都是两个月前了。”

“就是就是，而且主要还是教二师兄，师弟们都是站在最边上看着的。”

被点名的二师兄也有些担忧的看着何雨柱。

这道菜别说是刚上灶的新手了，就是对他而言都有难度。

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“柱子答应下来，做不好也不丢人！”

“我相信你柱子，有师父在旁边指导不会太难看。”

“师兄，把握住机会啊！”

田富海瞥了一眼这些看热闹不嫌事大的人。

不过其他准备工作都做的差不多了，时间还早他也没有说什么。

何雨柱脑子里面想了一遍回锅肉的做法，奈何一点记忆都没有。

谁叫他上辈子根本就没有做过饭呢！

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“叮——检测到宿主需要，赠送一级回锅肉烹饪技能。”

系统的声音突然响起，何雨柱差点感激涕零。

转身从食材里面挑选了一块肥厚得宜的五花肉，清洗干净之后锅里倒入冷水。

将五花肉放入锅内，倒入一勺料酒，放入少许姜片，开火炖煮。

在等待的过程中何雨柱不动声色的在调料区寻找着豆瓣酱。

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现在的豆瓣酱不如后世的那般油光滑亮，都是自家做的。

何雨柱用碗装了小半碗回到了灶台前。

见锅中的水已经烧开，这才由大火转了中火。

“柱子什么时候连火候都知道了？”

“我总觉得他偷摸着学了很多，不只是刀法。”

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田富海有些诧异，没想到自己当初只是随口提了一句要注意火候的转变。

何雨柱竟然就记住了。

五花肉要煮半个小时，这段时间内何雨柱拿了一颗青葱，斜刀切成长段。

心里想着差不多到时间了，这才打开锅盖找了根筷子。

对着五花肉戳了下去，轻而易举一插到底，筷子拔出来的同时也没有血水流出来。

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何雨柱点点头关火把肉给捞了出来，用冷水冲洗干净上面的浮沫。

随后放置在案板上等待冷却。

“这也太细致了吧。”

“我每次都是直接关火放在锅里面等着放凉。”

师兄弟们凑在一起交头接耳。

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外面寒冬腊月，不一会儿五花肉的温度就没有那么高了。

何雨柱拿起菜刀，心中算着厚度，一刀下去透亮的油水顺势而下。

田富海拿起其中一片，发现肥肉部分晶莹剔透，瘦肉也能看清里面的纹理。

光是这半成品让人看了就不禁流口水。

起锅烧油，先炒豆瓣酱，等到锅内底油变红，何雨柱这才下了肉片。

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“怎么先炒酱料，豆瓣酱不是用来着色的吗？”

“不知道，也许是柱子紧张记混了顺序。”

葱段下锅的时候香味急剧飙升，围观的师兄弟们控制不住的咽了口口水。

何雨柱一手握住国柄，抬手就是两个颠勺，翠绿的葱段顷刻间裹上了油水。

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“尝尝吧。”

装盘好的回锅肉出现在众人面前，大家伙儿看着油光滑亮的回锅肉。

已经忍不住想要尝尝。

田富海也没有拘着他们，率先拿起筷子。

一道菜讲究色香味俱全，目前来看这色和香都占了。

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“这也太好吃了吧！”

“柱子你怎么做到的，用这么简单的食材做出这么好吃的菜！”

见师父尝了之后，大伙儿也争先恐后的拿起了筷子。

肉片刚送进嘴里，几人就止不住的夸赞。

“这水平简直就是厨师长的水平。”

“没错没错，也就比师父差那么一点点。”

“比师父差那都是正常的，简直太好吃了！”

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师兄弟们一边夸赞一边往嘴里塞肉。

真的很难拒绝这一口。

之前也吃过二师兄炒的回锅肉，可为什么就没这么好吃呢。

明明俩人用的食材都是一样的，就连配料也都是一样的。

差别竟然这么大！

难不成真的是个人技术问题和对火候的掌控吗？

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“这肉片吃起来格外的鲜嫩，肥肉部分肥而不腻，就连瘦肉也不会觉得柴。”

“刚才柱子先炒了酱料后下的肉片，不但更加入味也极大程度的改善了肉片的口感。”

“这辣味也是刚刚好，不似以往的咸辣口吃多了会觉得有些腻，反而辣的清爽。”

“让人吃了一口又忍不住的想再来一口。”

二师兄细细品味了一番，做厨子多年的经验让他一下子就察觉了自己和傻柱做这道菜的差别。

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“对对对，之前吃这道菜的时候肉先下锅，油水就会被煸炒出来，导致底油的味道特别重！”

“但是这次竟然没有这种感觉，而且肉片虽然看起来油光滑亮的盘子里却没什么油。”

看着师兄弟们风卷残云的吃完了这盆回锅肉，何雨柱有些汗颜。

讲真的，这还是他有了系统之后第一次上灶。

真就有这么好吃吗？

高低给他留一块尝尝啊！

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田富海按耐住心中的激动，眼神有些复杂的看着何雨柱。

心里面更加确认了，就是自己这段时间来缺少了对他的关心。

这才会连自己徒弟进步神速这件事都不知道，简直是当师父的失职。