第十九章 做腊肉

在穿越过来后的这一年多时间里，何雨柱基本就没有掺和四合院里的事情，每天早出晚归的忙活自己的事，打交道的就只有聋老太太和一大爷两口子，偶尔和三大爷接触。

何大清刚刚和白寡妇出走的那段时间，四合院里的邻居都有点躲着何雨柱兄妹俩，就怕这两兄妹要众人接济，后来也就慢慢习惯了视而不见。

整个院子里也就一大妈在照顾聋老太太的同时会捎带着帮衬一下，那时的何雨柱还是其原身，本就神经粗大之人，对何雨水的照顾也是有一搭没一搭的，碰到何雨柱回来晚了，小丫头时常是连饭都吃不上，还是一大妈看不过去，给何雨水一点吃的。

穿越之后的何雨柱了解这一情况后还是很满意的，他本就不愿和这些人打交道，正好趁这机会疏远这些人。作为一个穿越者，眼光局限于这四合院里的家长里短，岂不是太low了。

何雨柱不往这些邻居跟前凑，更不像原剧中在四合院里到处撩骚到处怼人，开始透明起来，连打小就是对头的许大茂，都因为平时见面少而没再发生什么争执了。

现在的时间比原剧开始的时间早了十年，原剧中的那些名场面自然还没开始，但那些极品还是照样存在。

帝都人讲究“正月不娶，腊月不定”，因此每到春节前都是结婚高峰期，何雨柱这段时间也是忙的脚打后脑勺，几乎每天都有人请他去掌勺的，故而不仅收入大增，各种鸡鸭鱼肉也得了不少，前阵子收购老酒和名贵木料而见底的钱袋子又慢慢丰实起来了。

家里的物资充盈了，那些鸡鸭鱼肉和各种肉食干货等食材更是有上百斤，他们兄妹加上聋老太太三人每天荤腥不断也吃不完，便想着将这些个鸡鸭鱼肉腌制处理一下，这样能存放时间更长点。

虽然系统背包可以存放这些肉食，并且比冰箱还保鲜，毕竟系统背包里不存在时间是静止的，只是大家伙都看见他拿了这么多肉食回来，不处理一下就是个漏洞，何雨柱可不想因为一时疏忽造成不良后果，再说还能增加一些食材品种，何乐而不为呢。

两兄妹趁着星期天，搬了两个大缸放在院里，准备将这段时间帮人掌勺收到的鸡鸭鱼肉做成各种腊肉腊肠和咸鱼板鸭风干鸡。

三大爷阎埠贵是个特抠搜又爱算计的主，不过说实在的，他也是没辙，一个月三十来块钱的收入要养活一大家子六口人，还包括三个能吃死老子的半大小子，不算计着根本没办法过下去。见着这兄妹俩腌制咸鱼腊肉，他就想着能不能捞点好处。

阎埠贵跑来中院来找何雨柱，见这两兄妹在忙活，阎埠贵便说道：“柱子，这么多鸡鸭鱼肉，得有一百好几十斤了吧。”

何雨柱见阎埠贵过来就知道他的心思，随口说道：“这不一些朋友看得起咱的手艺，托我帮忙腌制一些腊肉腊肠啥的，我这也就帮别人个忙换点吃食。”

阎埠贵凑上前来说道：“这么多，你们兄妹俩忙活得过来吗？要不让你三大妈过来给你搭把手，她做腊肉也是一把好手。”

何雨柱倒是不反感这阎埠贵，这人虽然处处算计显得没有多少人情味，却也是生活所迫，又不像原剧中秦寡妇那样到处哭穷卖惨，虽是喜欢用一些小伎俩占点小便宜，却也是有原则有底线的，因此何雨柱也不介意能帮的时候搭把手。

便对阎埠贵说到：“要是方便的话，就麻烦三大妈帮个忙。”

阎埠贵听了连忙说道：“方便，方便，我这就去叫她来。”

转身跑回去找他老伴：“孩儿他妈，何雨柱家在做腊肉腊肠，你去给搭把手，他也不是小气的人，回头估计能给咱分点。”

三大妈正收拾屋子，听了阎埠贵的话，眼睛一亮，赶紧就把手上的活放下，跟阎埠贵一起往中院走去。

何雨柱此时正在用大锅处理作料，这是准备抹在肉条上的，见三大妈过来，就说道：“三大妈，劳烦您了，您帮着把这肉切成两斤左右一条吧。”

三大妈笑着说道：“好嘞，这肉可真不少，我先帮你分拣一下。”

何雨柱这次做腊肉用的是川菜做法，准备分腌熏两种，腊鱼用的是贵省的做法，板鸭和风干鸡是赣省和鄂省特色，他的厨艺大进之后，想着做一些风味特色，当做年礼也很难得的。

这年头不像后世，物流没那么发达，建国后一大批各地干部将领在帝都想吃口家乡菜着实不容易，何雨柱便想着做一些风味特色过年送人，说起来不值多少钱，却是难得的好东西。

当然那些高级领导自有各地驻京办会安排好，不过这年代毕竟不像后世那样资源丰富，一些厅处级领导想吃口家乡味道就难了。

把抹了作料的肉条一层层码在两个大缸里，何雨柱把切下来的一些边角肉块用一个大碗装着送给三大妈，三大妈客气了两句就高高兴兴的回去了。

阎埠贵一直在前院摆弄着他的那些绿植，见三大妈回来就连忙问道：“忙完了？给你拿了什么？”

三大妈兴奋地把碗递给阎埠贵看：“喏，有大半斤肉呢，都是上好的五花肉。”

阎埠贵看着也开心地说道：“呵，这有七八两，都能吃三天了，柱子还是大气。”

三大妈也赞同道：“是呀，我看他把切下来的肉块大部分都装给我了，自己也就留了三四块。”

何雨柱把割下来的肉块留了二三两，倒不是舍不得全给三大妈，但那就不像这年代的人做事的样子。他现在还是要按这时代人的做人做事方式来做，不能标新立异，避免暴露自己最大的秘密。

何雨柱让妹妹注意看着，他又出去帮人掌勺。现在的何雨柱经过这段时间不断地练习，鲁菜和川菜都已经到了大师级，虽然是大师初级的10级，但在这个世界已经算得上是顶级大厨了，请他掌勺的都排期到一个月以后了。

他现在帮人掌勺都是为了拓展自己的人脉，物资和金钱都已经是次要的，所以他现在帮着掌勺也挑人的。当然，现在请他的也没有多少是普通工人，毕竟请他的行情已经上去了，一般人还真舍不得花这个钱。

今天就是帮邻区派出所张所长儿子的婚宴掌勺，他这会美中不足的就是还没带徒弟，只得让主家找两位大妈帮着收拾食材，他则先和张所长说一下菜单的安排，食材准备情况等等，再聊聊天，捎带着也联络一下感情，等食材收拾的差不多了再去掌勺。

何雨柱帮人掌勺做菜还是很认真的，打起十二分的精神，大师级厨艺做出的菜品自然色香味俱全，客人们吃得痛快，俱是大快朵颐，大加赞赏，还有几个拉着张所长要求着帮忙介绍主厨的。

张所长也大气，不仅给包了10元钱，还送了一些猪肉羊肉烟酒糖果什么的，还送了两瓶红烧肉罐头，虽然罐头的口味和何雨柱手艺没法比，但这东西可是难得一见的，拿去送人也有面。

这次帮忙掌勺，不仅和张所长拉上了关系，还在他的介绍下认识了几位差不多层面的朋友，他的人脉网就是这么拉开的。不要小瞧这个层面的人，帝都派出所的所长本身就是副处级干部，他那个层面的朋友也都差不多。