第58章 全猪宴

我把拔下来的杂草，扔到围栏里。

可能是因为围栏里的食物比较充足，小鸡仔和小兔子虽然围上来吃，但不再像以往那样你争我抢，而是挑挑拣拣，分外悠闲。

小野猪在这种氛围感染下，也放松警惕，一个个跑出来探索这个新环境，见状我俯下身子，薅了些小野蒜，就离开农田，生怕吓到这些小家伙。

刚离开农田，我就听到一阵噼里啪啦的声音，我这才想起来，罐子里还炼着猪油呢，我急忙跑过去。

只见罐子里的肥肉都被熬成油渣漂浮在上面，下面油汪汪的猪油有大半罐，而且不再腥骚，只有猪油的香味。

我把罐子取下来，捞出油渣，准备开始做饭。

在山泉边清洗小野蒜来时，我顺便把猪肉、内脏挑到火柜边，经过泉水长时间浸泡，它们血色和腥臊味都淡了很多。

我把猪肉块放进火柜熏制，猪腰切成片放在围火柜的石头上煎。

现在天气热，为了防止变质，需要把它们全加工出来，我在心里盘算：“油渣可以做油渣笋丝，肥肠可以做野蒜肥肠，心肝肺直接炖煮，猪血就用来炒着吃。”

打定主意，我把竹节、罐子架在火柜上，倒上山泉，用竹节煮心肝肺，罐子等着焯水用。

在竹林挖来三个笋，把笋切成丝，这时罐子里的水也已经烧热，下入笋丝焯水，趁着焯水的功夫，把小野蒜叶子切段，野蒜拍碎，处理完野蒜，笋丝也正好焯完水。

捞出笋丝备用，在锅里放点猪油，等油烧热放些野蒜炝锅，炒青菜一定要用蒜炝锅，增香提味效果会特别好，这还是我跟酒店师傅学的。

蒜香出来，我放入笋丝翻炒，可惜没有其它调料，只能简化做法，把笋丝炒的七八成熟，我倒入油渣，一股香味随着热气窜出来，我撒些盐，再放些野蒜叶翻炒一会，这道油渣笋丝就出锅。

把油渣笋丝倒在盆里，我用水冲下锅，就继续炒下一道菜，溜猪血。

还是野蒜炝锅，放进猪血稍微一翻炒，就加水煮，可惜没有淀粉，说是溜猪血，其实跟煮猪血没啥区别。

炖猪血的功夫，我用石刀切肥肠，这肥肠非常筋道，石刀又不是很锋利，直到溜猪血都炖熟，我才把肥肠切好。

倒出溜猪血，刷干净锅继续做野蒜肥肠，肥肠味道大，这次我放了很多野蒜和蒜叶，煸炒出香味，再加入肥肠翻炒。

理想很丰满，现实很骨感，我想的很好，实际最后这些菜全成了野蒜炒野猪猪各个部位。

闻着这些菜飘出的香味，我再也没心思继续做，抄起筷子就大快朵颐起来，我把筷子使得像风车一样，腻了就嚼几口小野蒜解腻，一直吃了个油光满面。

这时心肝肺也煮熟，我停下筷子，把它们捞出来控水晾晒，这时我想起越南摇头晃脑的野小孩来。

他俩每次吃东西就是往辣椒蒜头柠檬做的蘸水一蘸，就摇头晃脑呜呜地吃，吃啥都特别香的样子。

可惜我只有小野蒜，没有辣椒柠檬，不然可以验证一下这种吃法是不是真那么好吃。

我摸摸已经六七分饱的肚子，又看了看剩下的野蒜，决定做一个果酒野蒜蘸水。

我把野蒜拍碎，蒜叶切段，放进小竹筒，撒上盐再用一个细些的竹节杵，一直杵到胳膊都发酸才把它们杵烂。

我从竹屋里拿来果酒，倒在竹节里搅匀，用细竹节沾着尝了尝，酸辣甜咸四味俱全，尤其是果酒里的酒精让这几种味道相互融合，尝起来并不觉得冲突。

我把煮好的心肝肺都割下一些，蘸着蘸水吃，味道竟然还不错，可能是刚才吃多油炒的菜，我感觉这种蘸水内脏还蛮清爽。

猪肝略苦，猪心有些费嚼，而猪肺则没有这两种缺点，而且上面有很多肺泡，可以吸收蘸水，吃起来味道更足，我吃了一大块猪肺才心满意足的停下来。

这时金毛啊啊叫着荡回来，可能是闻到血腥味，小家伙不敢落下来，停在附近的一棵大树上。

为了不让着血腥味也吓到它，我把熏肉干晒在一旁，收拾好剩菜，又用土把地上的血迹埋起来。

正在我忙活的时候，金毛的叫声越发不对。