吃了一片豆腐，陈瑶瑶一边回味，一边和直播间的粉丝介绍。
“宝宝们，这个豆腐真的神奇，感觉很精细，里面和外面天差地别。”
“入口是煎鸡蛋的那种咸香，但更加醇厚自然，咬开以后，简直像是夹心一般。”
“明明里面外面都是豆腐，竟然能有这种口感，我说不上来了，让我再吃一块试试……”
“总之，就是超级好吃的意思啦。”桃千亦看着好朋友慌不择词，帮忙补充了一句。
在她看来，小摊最吸引人是美味，但这种美味和别处不同。
就像第一天相遇一样，楚江说他都会一点。
小摊的特别之处，就是都会一点，每一道食材，都有着独特的诱惑。
这种独特，是别出心裁，是日新月异。
她可以一道菜吃一大份，但当下一道菜出现的时候，又是另一种风味，如果人类没有极限，她可以一直吃下去。
这才是小摊最大的秘密。
总感觉，吃小摊的时刻，就是她一天中最幸福的时候了。
楚江已经回到了餐车内，陆老板将两块豆腐吃了个干净，现在已经咽下去了，但还是苦思冥想，捉摸着什么。
见楚江回来，立刻问道：“为什么这个豆腐这么特别，不吃着还有种抑扬顿挫的节奏，简直好吃极了，感觉我整个人都升华了。”
“有点夸张，但你已经发现了特点了。”楚江浅笑一声，解释道。
“保持豆腐完整，火候掌握精准，做出来就是这样。”
这句话说着简单，但里面大有学问，楚江准备下一道西湖牛肉羹的时候，继续解析一二。
“豆腐容易碎，而且还有一些不易察觉的小孔。”
“可能是布没拉紧，也可能是花没打碎、压没压好，但不管处理得再好，都无法避免，摆到我们面前的豆腐，没办法回炉重造了。”
“切得干脆利落，竟可能保持完整，是一般手段，但这道豆腐可以裹蛋液，裹蛋液的时候会填补表面的小孔。”
“这个时候注意一点，然后煎的时候也要注意，不管豆腐下锅的瞬间还是翻面的时候，竟可能让蛋液依旧均匀，缺一点少一点，这些小孔就漏出来了。”
如果是刻意练习，想达到这种效果并非难事。
再有就是让豆腐里嫩充满油香，全凭火候了，楚江说也说不明白，也就不多解释。
陆老板恍然大悟，心中更是佩服，这才是学厨的第一天，就已经大开眼界了。
此刻他也更坚信，楚江从未画过大饼，要能跟着他学会点什么，那真是赚大发了。
楚江继续做西湖牛肉羹，这道菜和黄金豆腐遇到了同样的问题。
那就是不知道陈瑶瑶要吃哪门子西湖牛肉羹，各大地区都有一些差别，有的看上去红亮浓郁，有的看上去青绿寡淡，有的则是汤底白透，满汤飞絮。
不管是哪一种，都是地方特色，楚江这次就做传统的西湖牛肉羹。
前身可以说是中原胡辣汤，可追溯出八百多年的历史，自然是因为有了牛肉等不同的食材，被后人改良成西湖牛肉羹。
本身是北去杭城的人们，因地制宜做出的价廉物美的羹汤，所以传统的烹饪手法，相对来说简单。
瘦牛肉洗净剁茸，沸水氽熟。
氽熟是汤菜制作的常用手法，就是热水烫熟食材，食材一般都是肉类。
这样做出来的汤菜，食材脆嫩清鲜。
豆腐切成丁块，香菜洗净切末。
锅中倒清水，放入牛肉茸，豆腐丁烧开，调入精盐，味精。
倒入鸡蛋清，顺一个方向搅成糊，倒入胡椒粉搅拌，撒上香菜。
一盆汤汁浓郁飘香，色泽檀红的西湖牛肉羹就做好了。
西湖牛肉羹-38！
这道菜常用来润喉开胃，陆老板已经去忙活了，楚江亲自端出去。
西湖牛肉羹不加辣椒，所以味道麻香。
闻着味道，桃千亦已经看过来，慢慢一大盆，所有的食材不管是条状还是块状，都顺着一个方向静置在盆中，别开生面的漂亮。
“牛肉羹，这就是最后一道汤了吧？”
桃千亦直接动勺子，开始盛到小碗中放凉。
每次下勺子，都将汤内的食材引向一个方向，特别好玩。
最后盛起一勺子，稍微吹了吹。
“呲溜~”
一口吸下去，口感爽滑温和，味道麻香回甜。
牛肉茸已经很细腻，但却依旧松脆，豆腐微热，妙不可言。
“太好喝了，老板做的汤，也还是这么棒。”
桃千亦忍不住和陈瑶瑶分享道。
“你不知道，上次老板还做了一道文思豆腐，我到现在还没忘记味道，这份牛肉羹也好独特。”
“尤其是牛肉，细细的，在汤汁中很多，口感最好了。”
桃千亦继续盛汤，瞅了一眼餐车，发现楚江正在忙碌，小声道：“今天有你在，我可以放心大胆的吃！”
陈瑶瑶自然没听懂什么意思。
汤香浓郁，她没多想，盛了一勺子，先给个特写，随后一口喝下去。
抿着嘴唇，舌尖细细寻找每一种食材，稍作停留，就可以直接咽下去，喉咙倍感舒适。
两人顿时胃口大开，开始搜刮桌上的美食。
吃得这么香，自然让四周食客感到好奇，尽管之前就点了不少，但不少食客还是纷纷加菜加汤。
时间也已经过去一个多小时，此刻不到七点。
不少上班族也陆续下班，早一些的人，早已经驱车来到了小摊。
当然也有不少，打车或是骑车过来的。
小摊一时间有四五十号人，猪蹄和熏肉全卖完了，不少人端着重城小面。
但看到校花桌子上的四菜一汤，一碗小面早就不能满足了。
陆老板几乎要将自己小店的桌子搬空了，挪来小摊附近八张桌子，还比原有的桌子更大一些，让不少食客可以坐下来。
人们摩肩接踵地排队，想方设法找地方，甚至还愿意拼桌一起。
唯有桃千亦的桌子，看上去没地方放菜了，也没人贸然接近。
小摊一片热闹的样子，早已经吸引附近的商家，不管是炒菜馆，面馆，还是火锅店，老板店员，都忍不住出门瞅一瞅。
但他们的生意没有受到过多的影响，因为小摊吸引了学校里面的同学，也吸引来很多社会人士。
有些实在排不上队，只好坐在别家，隔窗相望，一餐难求。
正在这时候，一位老师气质的女人，路过街道，瞬间就被小摊热闹的情况吸引了。
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