上好的三线五花肉已经备好。
接下来就该是炒糖色。
这是做樱桃肉的第一步。
也是相当关键的一步。
陈焕章这时候刚好炒完了一道菜。
叫了个学徒清理锅灶之后。
便目不转睛的看向了何雨柱这边。
难得表现的机会，他可不愿意看到何雨柱出什么岔子。
相较于陈焕章心中的担忧与紧张。
何雨柱此刻倒像是反过了。
显得无比云淡风轻。
就好比他才是师父，陈焕章才是那个用心学习的徒弟一般。
先是用油开锅，等到温度合适之后。
何雨柱往锅里倒入了半碟冰糖，缓缓的开始翻炒起来。
小火慢熬，冰糖渐渐开始在锅里融化。
没过多久，糖色就微微泛棕。
何雨柱用勺子试了试。
冰糖已经牵起了丝线。
陈焕章见状，就准备出言提醒何雨柱。
还没说出口。
何雨柱就果断的把五花肉下锅煸炒。
看着肉在锅里滋滋作响。
不一会便蒸腾气一股香甜的气息。
陈焕章此刻一颗悬着的心。
也终于是放了下来。
而何雨柱这边。
随着翻炒，锅里的五花肉已经逐渐便的金黄。
何雨柱随即下入各种香料。
最后又倒入少许料酒。
继续翻炒起来。
有了香料的加入。
辛香气息直扑鼻孔。
五花肉的油脂与冰糖的混合。
这时候虽然厨房里不少灶里都还炒着菜。
各种味道夹杂在一起。
但却依旧没把这股特殊的香味给盖下去。
所有人的鼻腔里都充斥着一股淡淡的香甜。
香甜之中又混合着脂肪的醇厚。
光是让人闻一闻，就忍不住流出了口水。
顿时有人问道：
“谁做的菜啊？这香味简直绝了。”
有人循着香味，看向了何雨柱这边，说道：
“好像是何雨柱，你看他又上灶做菜了。”
这句话一出，手里还空着的。
不管是师傅还是学徒。
都朝着何雨柱这边走了过来。
众人你一句我一句的说着。
做川菜的徐师傅也围了过来。
昨天何雨柱的那道回锅肉就是川菜。
现在他正好有空。
立马就过来围观。
他倒是想知道，别人凭什么拿何雨柱跟他比。
跟在他身旁的还有刚来当学徒的刘光齐。
这会儿见着何雨柱做的菜。
有人立马问道：
“何雨柱这做的什么菜？”
“这味道跟昨天可大不一样。”
“昨天回锅肉的香味可以用战场将军一般的霸道来形容。”
“但现在这道菜可完全不同，我闻着感觉就像是江南女子一般温柔婉约。”
徐师傅这会儿挤进人群，朝着里面一看，摇了摇头说道：
“不知道，反正不是川菜。”
众人心里好奇的跟猫抓似的。
忍不住对着何雨柱问道：
“何雨柱，你现在这做的什么菜？”
“我看这又不像是红烧肉。”
何雨柱现在刚刚完成了煸炒。
往锅里加入清水的同时，又丢下了几颗花椒。
这会儿暂时空下来的何雨柱开口说道：
“这道菜想必各位师傅都听说过。”
听到这话，众人茫然的对视了一眼。
还是不知道菜名叫什么。
何雨柱也不卖关子，继续说道：
“这道菜就是樱桃肉。”
“只不过四九城这流行的苏派做法不同。”
“我这算是川派的做法。”
“川派樱桃肉？”众人嘴里念叨一句。
忍不住就回头看向了川菜徐师傅。
这位刚才还说了，这道菜不是川菜。
现在何雨柱又说他这道菜就是川派的樱桃肉。
徐师傅见着这么多人看着他。
脸上也是十分的不自在。
当即对着何雨柱问道：
“这道菜怎么可能是川菜？”
“川菜基本都是麻辣鲜香。”
“这种菜可不是我们川菜。”
何雨柱却摇了摇头，缓缓道：
“徐师傅，这道菜的确就是川派。”
徐师傅被何雨柱这个学徒反驳。
还是在他最拿手的川菜上说事。
徐师傅脸当即就黑了下来，说道：
“我做了一辈子川菜，我不知道有哪些菜？”
而站在徐师傅旁边的刘光齐这时候也帮腔说道：
“何雨柱，你一个学徒，难道比我师父见识都多？”
“别吹牛皮了。”
何雨柱面对徐师傅的质问。
淡然一笑，说道：
“徐师傅，你刚才也说了。”
“川菜基本上都是麻辣鲜香。”
“这基本的意思并不包含全部。”
“相反，川菜里还有着许多的味形都不是你说说的麻辣鲜香。”
“犹如川菜中大名鼎鼎的开水白菜，竹荪肝膏汤。”
“以及别的甜烧白，东坡肘子，鸡豆花。”
“这些都是属于比较清淡的口味。”
说罢，何雨柱顿了顿，继续说道：
“咱们国家每个菜系都是博大精深。”
“有些菜的做法，没听过，但并不代表就不存在。”
“好！柱子说的好！”陈焕章听到这里。
忍不住拍手说道：
“每个菜系都是博大精深，就连我也不敢说我最拿手的鲁菜完全精通了。”
说着，陈焕章又对着在场的所有人说道：
“所以说，咱们不管是学徒还是师傅。”
“在厨房里，都得怀着一颗谦卑的心。”
说罢，陈焕章又指了指锅里的樱桃肉，继续说道：
“正如现在何雨柱所做的樱桃肉。”
“这道菜的做法与流派相当之多。”
“有苏派，北派，以及这道的川派做法。”
“甚至于还有加不加樱桃的区别。”
早在刚刚何雨柱说那些话的时候。
众人就已经信服了何雨柱。
现在陈焕章站出来，无疑就是盖棺定论了。
徐师傅整个人脸黑的跟锅底似的。
恨不得找个地缝钻下去。
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