买了一大堆食材，陆家又陷入忙碌的清洗食材中，隔壁团团奶奶特别积极，陆俊还没回来的时候，就已经到陆家来看了两遍。
听到陆俊停车的声音，麻溜的抱着团团过去，把孩子往那院坝里一放，堆几个玩具在椅子上，就加入了队伍中。
“这猪大肠这么难洗，给我洗吧。”
她自告奋勇的包揽了其中最费事的那一盆猪大肠。
“不用了，我来洗就好。”
毕竟是五十多岁的长辈，又是邻居，陆俊还有点不好意思，想着让她去洗其他比较轻松的，他一个小伙子力气大。
团团奶奶看出他不好意思，直接上手去抢过来。
“小陆你跟我客气啥，你们给我开了一天80块的工资，只需要上半天班，我老太婆还不好意思了，这种麻烦事交给我处理就好。”
说完，袖子一挽，就去洗那肥肠。
陆俊也不再坚持，转头去处理那俩猪头。
照例用松香浇过之后，拔了皮，把两个猪头处理的雪白干净，转身去厨房一看，烧的那一大锅水已经开了。
随着要卤的食材越来越多，一锅卤料已经不够用，今天陆俊特意准备了一口大锅，准备再熬一锅卤料汤来。
陆俊把事先准备好的香料，中药等卤料拿过来，挑挑拣拣后，选了需要的调料，一股脑的装进一锅纱布做的网兜里。
把调料这样包起来放沸水里煮，不但可以让辛香料的味道挥发出来，还能防止它们再卤制的过程中，沾到食材，导致吃的时候香味不均匀，影响到口感。
这个时候，然后要炒糖汁了，卤味颜色好不好，全靠糖汁炒的好不好。
小小的一个糖汁，也是有讲究的，炒的不到位，颜色出不来不说，味道太甜，还会影响到卤味的口感，朝的太焦，又会影响到卤味的口感，吃起来一股焦糊味，那才叫难受。
眼看着锅里的糖汁从白色变成蜜色，最后变成了焦糖色，陆俊停顿了一两秒钟，果断把火关掉，接着余温，糖色的色泽又深了一点点。
陆俊拿筷子蘸一点糖色放嘴里尝了一下，已经没有什么甜味，这才是最完美的糖色，不但能上色，还能起到提鲜的作用。
给大锅里淋上糖色，焦糖色的糖汁在滚水里翻滚着，很快，就把一锅的水染成了好看的色泽，这只是最初的第一步。
提前选好的老母鸡放锅里，让它去给汤汁增加鲜味，这个时候，陆俊去看院子里的食材，已经洗好的食材都已经被陆爸陆妈焯水去掉了血水挂在杆子上。
两个大电风扇对着食材猛吹，这会儿那些整鸡啊猪头之类的已经吹干了水分。
陆俊让团团奶奶和陆妈把整鸡之类的大个的卤味都刷了一层蜂蜜，泛光泛亮的食材，看着十分惹人爱。
虽然已经看陆俊这么做过，但陆爸还是搞不明白，为啥非要加这一步。
这不是浪费蜂蜜嘛。
这是老一辈身上都有的节省性格。
“爸，把那个风扇再打开。”
陆爸转身打开风扇，走到陆俊跟前，“儿子，你这卤料里，又是放糖，又是刷蜂蜜，怎么吃起来一点都不觉得甜？”
陆俊见陆爸还在纠结刷蜂蜜油炸的事情，笑道：“本来也没加多少蜂蜜，你别小看糖和蜂蜜，提鲜可比什么味精之类的调料要好的多，县城里那些高档餐厅里，大厨做菜都会加糖。”
陆爸做的卤味相比没这么复杂，
等这些抹了蜂蜜的肉类外皮干了后，陆俊把它们拿到烧好的油锅里炸了一遍。
随着热油在食材上滚过，等这些食材被炸的金黄金黄的，他才把它们放进卤锅里，开最大火熬煮着，这样卤出来的卤味颜色更正，味道也更好。
整个制作过程说起来简单，但做起来一点也不简单。
等到锅子里的汤汁再次沸腾的时候，已经有香味飘出来，淡淡的料包香味，还夹着几许蜜蜂的甘甜味，闻着也十分好闻。
随着时间越来越长，猪头和整鸡里的油脂慢慢被煮出来，给逐渐变臣枣红色的汤汁增加了油色。
大锅里的食材味道也慢慢融合在一起，不再是各种偶尔还能分辨出是什么辛香料的味道，而是纯正的酱香味，中间夹着几味不容忽视的中草药味。
香味也越来越浓烈，随着风不断往外飘。
这酱香味极为浓郁，有点扑鼻的闷，但是因为中草药的香味夹杂在其中，总是能让人在觉得闷之前，被草药的味道压下去。
闻着口舌生津，让人不断瞎想。
住在跟前的几户人家闻到这香味，都长长的吸了一口气。
“真香！”
虽然已经习惯了每天这个时候，闻到陆家卤味店里卤汁的香味，但闻到之后，还是会觉得馋，有邻居已经开始盘算着，下去去买卤味的时候，要买点什么好。
是买猪耳朵好呢，还是买猪蹄子，要不买点卤牛肉，贵是贵，但偶尔吃一顿还是可以的。
想着想着，又放弃了，小孩子才做选择题，他们已经是经济自由的大人，当然都买一点，每样都尝尝才过瘾。
中午十二点，公司里都已经下班了，到了吃午饭的时间。
有同事见姜小花不急不慢的整理着手头上的东西，走过去问她。
“今天准备吃什么，我准备要一份冒菜，你要不要，顺便帮你一起点了。”
“不用了，我今天带了午饭。”姜小花从抽屉里拿出饭盒，有些期待地朝微波炉那边走去。
天天吃外卖早吃腻了，卤肉饭才好吃哩。
......
（ps：兄弟们，数据不动啊，投点鲜花评价票啥的啊！）
本书由飞卢小说网提供。.
安装:下载飞卢小说App签到赚VIP点!
限时:注册会员赠200点卷,立即抢注!