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第十二章这是什么操作

作者:小学

很快门就被打开了,李轩走在最前面。


后面则是有一个厨师推着餐车走了进来。


“苏老板,给你介绍一下,这位是我们溢香楼的主厨王杰。”


李轩笑着给苏启明介绍完,立刻对着王杰说道:“这就是我说过的苏启明苏老板,别看年纪小,厨艺绝对是顶级的。”


“苏老板。”


王杰笑着对着苏启明伸出了手,“今天就请苏老板品尝一下我的这道菜了。”


“客气了王主厨。”


苏启明简单的和王杰握了一下手,对于王杰有些许敌意的目光感觉倒是没有什么。


很正常。


都已经做到了餐厅主厨了,谁都会有一些自信的。


突然请一个人过来,专门来尝自己做的菜,难免心里有些不爽。


“苏老板是在摆摊?”


王杰有意无意的对着苏启明问了一句。


“嗯。”


苏启明点了点头,“有时间王主厨可以来吃,别嫌弃就好。”


“有机会一定。”


王杰嘴上虽然这么说,不过对于这种小摊却没有任何的兴趣,仅仅是客气才说的而已。


李轩这时也发现了不对,立马打圆场说道:“来吧,给苏老板尝一尝咱们的上汤焗龙虾。”


“好。”


王杰点了点头,对于李轩的话还是要听的。


虽然李铭才是第一老板。


不过现在负责人的身份,已经开始向李轩这边转移,迟早溢香楼都是李轩说了算。


“这是我自己研究的招牌菜之一,上汤焗龙虾。”


王杰将砂锅的盖子取下来,整个屋子顿时都充满了香气。


苏启明的脸上没有任何的变化。


“我尝一下。”


苏启明看着王主厨。


王杰用勺子弄了一碗汤递给苏启明。


“给你。”


王主厨也没有多想,直接把碗递给了苏启明。


苏启明轻轻的喝了一口,强压着那股不舒服的味道。


“苏老板怎么说?”


徐杰笑着对着苏启明问道,他已经在等着苏启明的夸奖了。


苏启明看向一边的李轩和李铭。


李铭看着苏启明说道:“苏老板但说无妨。”


“那我就直接一点了。”


苏启明把汤放了下来,“我的评价是浪费食材,难喝。”


什么?!”


王杰瞬间瞪大了自己的双眼,难以置信的看着苏启明。


就连李铭和李轩都没有想到,他们溢香楼这么经典的招牌菜,会受到如此差劲的评价。


“你到底懂不懂啊!”


王杰此刻直接把苏启明判定为完全什么都不懂的行列当中。


“这就是我的评价。”


苏启明也没有因为反应剧烈改变自己的想法。


刚刚没有直接吐出来,已经是他对李铭等人最大的一种包容了。


可能以前的他会觉得非常不一般。


但是。


拥有神之舌的苏启明,对美食的要求是不允许有任何一点瑕疵的。


“我看你完全就是什么都不懂。”


王杰皱紧了眉头对着苏启明说道:“你知道这些食材有多么珍贵吗?都是几年以上的食材。”


“所以才说你浪费。”


苏启明直视王杰,“一味的只是注重食材是否珍贵,这就是你最大的问题。”


“我......”


王杰被苏启明瞬间给气笑了,“我做了几十年的菜,比你年纪都大,你比我懂?”


“比你略懂一些。”


苏启明被人搞破防,除了李雪,其他人真的是无所畏惧。


李铭和李轩互相对视一眼。


李轩直接对着苏启明笑着说道:“苏老板别介意,能够说一下,这道菜到底是哪里有问题吗?”


苏启明对着李轩问道:“这道菜叫什么?”


“焗龙虾啊。”


“我感觉应该叫做乱炖。”


苏启明平淡的说道:“一般人可能觉得这道菜很值得,食材丰富,这点虽然很不错,但也是这道菜最为失误的地方。”


“炖龙虾,那么这道菜的主角不应该是龙虾吗?”


“可是龙虾的味道却被锅里其他高级食材强烈的风味完全掩盖了。”


“你们仔细回想一下龙虾的味道,再品尝一下这道菜,能感觉到吗?”


面对苏启明的提问,本来一直在生气的王杰竟然陷入到了沉思当中。


他自己做的菜自然很清楚这点。


苏启明说的他压根就没有去思考过,更多的想法是,如何让这道菜吃起来更加鲜美。


李铭已经给三个人分别盛了一碗汤。


这一次也是抱着这样的疑问,品尝了一下,三个人的表情也变得有些凝重。


果然。


和苏启明说的一模一样!


“味道太丰富了,竟然成为了缺点。”


“之前一直感觉很好喝,可是现在似乎也发现哪里出问题了。”


李铭和李轩已经认同了苏启明的说法。


王杰知道苏启明说的对,可是内心依旧很不爽。


作为溢香楼的主厨,做了半辈子的菜,竟然被苏启明这个不过二十出头的年轻人给教训了!


面子上有些是挂不住!


“丰富这个词用的不是很恰当,应该用乱来形容。”


苏启明看了眼旁边面色难看的王杰说道:“很明显,这是一道非常失败的菜。”


“感谢苏老板。”


李铭的年龄最大,还是溢香楼的老板,要表明自己的态度,认真的说道:“这一次邀请苏老板过来果然是一个正确的决定。”


“李老板客气了,别怪我就好。”


苏启明微微的点了下头。


“我承认我做的或许有些问题,但是也不至于你说的那么不堪吧?”


王杰忍了半天,还是忍不住对着苏启明攻击。


“在我看来,就是难吃。”


苏启明没想到王杰竟然还来招惹自己,他已经很给面子了。


王杰盯着苏启明说道:“那你说焗龙虾应该怎么做,我就不信你能够做好!”


“凭什么教你?”


“我......”


“王主厨。”


李轩这个时候对着王杰皱了一下眉头,王杰也就不再继续说话。


反观。


李轩对着苏启明客气的说道:“请苏老板来,就是希望能够帮我们提升一下菜品的品质,如果可以,希望苏老板能够做一道真正的焗龙虾。”


“苏老板看在我的面子上,如何?”


李铭此时也说了出来。


“好吧。”


苏启明微微的摇了摇头,看着王杰说道:“王主厨,借厨房一用?”


若是之前。


苏启明也不敢轻易的出手,因为对这种传统食材的理解并不深。


现在不一样了。


经过昨天晚上的进级学习,苏启明对很多的方面都有了一个比较深刻的理解。


今天正好可以当成对自己的一次检验。


“想用就用。”


虽然说自己的焗龙虾不完美,可是王杰不认为苏启明能够做的比自己更好。


“我来带路。”


李轩也不想让自家的主厨面子上太难看,笑着走在了前面。


苏启明、李铭等人跟在后面。


“你以前做过龙虾吗?”


李铭对着苏启明问道。


“没有。”


苏启明摇了摇头。


“一次都没做过,竟然还想做得比我更好,呵呵呵......”


后面的王杰听到了苏启明和李铭之间的对话,开始了嘲讽模式。


苏启明仅仅看了王杰一眼,并没有说话。


不然他担心王杰再次破防。


后厨的地方可以说非常的大。


十几名后厨人员都在炒菜或者做着自己手头上的工作。


“李总!”


“忙你们的。”


李轩随意的摆了一下手,对着苏启明说道:“需要什么和我提就好,这边和后面的冷藏柜都有食材,你可以自己选择。”


“嗯。”


苏启明点了点头,看着这么大的后厨,都有点心生感慨。


和自己的小摊一比。


真的啥也不是!


心情似乎都变得更加的火热了一些。


“王主厨,你们这是......”


后厨的一个员工看到李轩和苏启明等人顿时有点疑惑。


王杰轻轻一笑,说道:“眼前这位苏启明苏老板,要教我怎么做焗龙虾。”


“嗯?”


“教王主厨做焗龙虾?”


“哈哈哈......真的假的啊?”


“年纪不大,口气倒是不小。”


“两个老总都跟过来了,有热闹看了。”


“故意找事的吧,等着一会儿被打脸吧,哈哈哈......”


“......”


周围几个厨师听到后都忍不住笑了起来。


他们对于王杰非常相信。


厨师这个行业就是这样。


无论多么大的饭店,后厨只有一个人说的算,那就是主厨。


包括菜谱等各个方面,都必须要按照主厨的方式来做,不允许出现任何的失误。


既然王杰可以当上这个主厨,手下的厨师对王杰自然是非常认可的。


否则很容易出乱子。


“我随意看看。”


苏启明说了一句,之后开始挑选合适的龙虾,找好龙虾后,开始去找其他的食材。


东翻翻,西看看,竟然露出吃惊的表情。


“咦?竟然连这个都有!”


“有点东西啊!”


“多拿点!”


“......”


周围的人也都忍不住笑着。


十分钟后。


苏启明把找好的配料和食材全部都准备好。


不同于王杰用非常多贵重的干货,苏启明找出来了一堆蘑菇,还各式各样的!


除龙虾之外,香菇、竹荪、猴头菌、平菇、口蘑、松子...


足足十几样!


“开始!”


苏启明换上了一身新的厨师服,开始清理改刀。


“山珍?”


王杰微微的眯起眼睛,没想到苏启明竟然准备用这个来对付自己。


对于龙虾能否和这些山珍的味道结合,王杰并不清楚。


“我看看你倒是能够弄出什么样的花样。”


这边。


苏启明已经开始对龙虾下手,一把菜刀,竟然三下五除二就将龙虾肉全部都剃了出来,而且没有任何的损坏!


这个要非常厉害的刀工!


找到砂锅,接下来就是慢慢的焗煮了。


苏启明不时的放入一些很普通的调料。


不过随后竟然下入了一种王杰从来没想过的东西。


“牛蒡?”


王杰仔细辨认之后,都楞了一下,完全搞不懂苏启明到底要干什么!


“牛蒡是什么?”


李铭和李轩两个人看向王杰。


王杰也只能耐心的解释道:“牛蒡算是一个有营养价值的中药。”


“富含多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量更是根茎类之首。”


“药用价值更不用说了,抗菌、抗衰老等等。”


说完之后,王杰还不忘了补充一句。


“不过用到这道菜里面,明显就有点不对劲儿了,注定是失败的。”


王杰的嘴角都忍不住微微的上扬。


众人往苏启明那边一看。


本来已经煮的沸腾的砂锅表面上竟然出现了非常多的浮沫!


周围的人都忍不住笑了起来。


“就这也会做菜?”


“这么多的浮沫,捞不干净的话就有意思了。”


“稍微有点常识的都清楚,有浮沫的汤,一定很难喝。”


“想法不错,就是做法太差。”


“这水平,感觉还不如我呢,还挑战王主厨?”


“......”


王杰继续说道:“看起来,用山珍煮出来的高汤清爽可口,搭配甜鲜的龙虾确实是个不错的选择。”


“但是!”


“山珍也会产生大量的浮沫,这样的汤怎么可能好喝?”


“焗龙虾最重要的就是汤。”


此时。


李铭等人看着苏启明也不免陷入到了沉思。


难道说苏启明这一次真的要翻船?


不过苏启明似乎没有任何不对的感觉,依旧是平常的那副样子。


就在这时。


苏启明竟然又把龙虾肉下入到了砂锅当中!


明知道这锅汤已经废了,还把龙虾肉下里面,难道还不死心?


王杰都皱了一下眉头。


感觉苏启明这个做法才是真正的浪费!


“那个......”


一直没有说话的苏启明,突然抬起头看着李轩说道:“能帮我找一些纸吗?”


“什么纸?”


李轩都被苏启明的话说的一脸懵。


“就是A4纸这种的就好,帮我找一些过来,最好快点,不然龙虾肉就老了。”


苏启明耸了一下肩膀。


“好!”


李轩立刻跑到自己的办公室,取了一些纸张过来。


虽然不知道苏启明要做什么,不过给他提供就好了。


苏启明很多的奇思妙想,绝对不是他可以轻易猜出来的。


开始用纸张不断的对折,似乎要准备叠出来一个什么东西。


“这是干嘛?”


“放飞自我,叠纸飞机了吗?”


“你看明白了吗?”


“没有。”


“王主厨,你知道他这是在干嘛吗?”


“......”


众人看向王杰。


王杰也摇了摇头,皱着眉说道:“我也没有听说过,做菜竟然还需要叠纸的。”


大家只能耐心的看着。


…………………


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