第十二章 黄金蛋炒饭

按照原菜谱，也就是小当家的做法，第一步是炒鸡蛋，下锅后必须快速搅拌均匀，炒到半熟，第二步加入隔夜的米饭。

以黎玄现在的身手，是能够做到这一点的，黎玄以前是没有办法在蛋已经半熟之后下米饭还能够粒粒米饭裹上蛋液的，黎玄以前试过这个操作，可是这样下去饭是饭，蛋是蛋，虽然也是蛋炒饭，却不是黄金蛋炒饭。

黎玄也算是爱钻研有点自己的小想法的人，为了达到每一粒米饭都被蛋液包裹起来，的确想出了一招不是办法的办法。

既然没有办法在锅里炒制的时候让蛋液跟米饭结合，那在下锅之前自己这么操作不就可以了？

所以黎玄在打好蛋液之后，再将米饭打散，随后将蛋液倒入粒粒分明的米饭当中，再细细的进行搅拌，这样一来，每一粒米饭就能够完美的裹上蛋液，达到黄金蛋炒饭最基本的标准了。

随后在锅里倒入足够的油，将混合了蛋液的米饭下锅大火爆炒，让裹在米饭上的蛋液瞬间凝固，不会因为翻炒而导致蛋液流出。

不得不说，这样一来，还真的给黎玄搞出一个山寨版的黄金蛋炒饭，只不过在味道上没有达到标准而已。

不过现在已经不用这样了，之前黎玄是没有办法，因为如果这样的话，黄金蛋炒饭就会少了一股独特的鸡蛋与热油相互伤害的焦香味。

在鸡蛋炒到半熟再放入米饭，米饭本来就是熟透的，倒入锅中主要是为了加热激发米饭的香气，外加调味，还有最重要的吸收鸡蛋的香气。

所以对于米饭来说，并不需要炒太久，否则过火的炒饭就会变得十分的干燥坚硬，让人难以入口。

为什么一般蛋炒饭都选用隔夜的米饭，原因自然是因为隔夜的米饭经过一个晚上的放置，不想刚刚出锅的米饭那般蕴含着如此多的水分。

其实不用隔夜的米饭自然也是可以的，当天的米饭煮的时候有经验的话少放些水就可以了，但是这个尺度不太好把控。

对于一般人来说，把饭煮好，经过千百次的练习，那是非常容易的事情，但是要把米饭给煮坏，或者说煮得硬一些，就比较难把控了。

选用水分少的米饭一是容易米饭粒粒分离，二是在炒制的过程中不容易糊锅。

如果本来水分就少的米饭再经过长时间大火的炒制，那么这个米饭就过于生硬令人难以下咽了。

原本的菜谱在蛋半熟的时候将米饭下锅，等到米饭炒到合适的程度了，鸡蛋的火候也刚刚好，前面半熟的鸡蛋会变得焦黄香气四溢。

而后面裹上米饭的蛋液，因为接触面积大，也就那么薄薄的一层，在与锅的接触过程中很快就会熟透。

热量在与蛋液接触的过程中也会渗透到米饭当中，因为有着蛋液的包裹，米饭的水分消散速度会大大减少，同时也将米饭的香气牢牢锁在里面。

而前面半熟的鸡蛋，在后面的炒制中也会被厨师大力的打散，形成如同米粒般大小的鸡蛋粒。

这样一来，颜色更深一些的鸡蛋粒跟颜色稍浅一些的米饭就会有一种层次感，同时入口的时候也会有不一样的滋味。

外焦里嫩的鸡蛋粒，与鸡蛋完美融合的米饭想起，再加上微微的胡椒粉与盐调味，简直让人一口接一口无法控制住自己。

所以说这道黄金蛋炒饭主要是考验人的身手和对厨具的掌控程度，剩下的就是这奇异的想法了。

这对于现在觉醒了美食细胞的黎玄来说，甚至比上一道炒青江菜来得更快，所以自己前面的难度排序是有些估算错误的。

这道黄金蛋炒饭，仅仅不过一个多小时，黎玄就将它达到了发光料理的级别，这也可能是前世的蛋炒饭经验加成在里面吧。

既然达到了发光料理级别，接下来自然就是充分的满足自己的胃啊，别说一个多小时之前刚刚吃了那么多的炒青江菜，现在再来一头牛，黎玄好像也是吃不下去。

美食细胞等级低的黎玄没有达到阿虏的那种一餐能够把一条几吨重的鳄鱼吃完的程度。

不过一头牛吃不下，几碟蛋炒饭还是能够吃得下的，又是给自己炒了一盆黄金蛋炒饭的黎玄，甚至还学起了小当家里面那位鲍大人的吃饭。

如同风卷龙云一般，将米饭吸过来，不过这个方式是对事物的不尊重，也没办法完全的品尝事物的美味，一会儿黎玄就放弃了。

前面吃完炒青江菜，黎玄的美食细胞觉醒程度增加了2％，来到了1级19％，而吃完蛋炒饭之后直接翻倍，提升了4％，直接是1级23％。

提升得越多，黎玄自然就是越开心了，所以说小当家世界跟美食俘虏世界真的是完美的搭配啊！